%0 Journal Article
%T 螺旋藻脂肪酸2—氨基—2—甲基丙醇化学修饰气相色谱—质谱分析
%A 邹耀洪
%J 食品科学
%D 2006
%X ？采用2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学修饰试剂,将羧基修改为含氮杂环,使在ei源中避免链烯基中碳碳双键的移动。以气相色谱/ei质谱分析螺旋藻脂肪酸,解析了螺旋藻脂肪酸-2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰产物的ei质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了螺旋藻脂肪酸中碳碳双键的位置,鉴定出螺旋藻中11种脂肪酸,由c14～c22脂肪酸组成,不饱和脂肪酸相对含量为68.34%,多不饱和脂肪酸相对含量为54.48%,其中9,12,15-十八碳三烯酸相对含量达36.22%,还首次检出了9-十四碳烯酸,6-十八碳烯酸,11-二十碳烯酸及4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸。本方法为不饱和脂肪酸中碳碳双键的定位提供了新的技术手段。
%K 2-氨基-2-甲基丙醇
%K 化学修饰
%K 螺旋藻
%K 脂肪酸
%K 气相色谱-ei质谱
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15170.shtml