%0 Journal Article
%T 高压电场制备w/o/w复乳微囊的试验研究
%A 张瑶
%A 李保国
%J 食品科学
%D 2006
%X ？为探索水溶性物质微囊化新方法,利用高压电场微胶囊成型装置制备w/o/w型微囊,内水相为蒸馏水,油相为液体石蜡,外水相为海藻酸钠溶液。研究了电压、液面距、推进速度、初乳/外相水溶液、海藻酸钠浓度对微囊粒径的影响。结果表明:在成囊范围内,电压、液面距和外水相海藻酸钠溶液浓度对微囊的粒径有较为显著的影响。在电压3.15～4kv,液面距2.5～10cm,海藻酸钠浓度0.6%～1.2%条件下,可以制得微囊粒径范围为50～1000μm之间,大小均匀的复乳微囊。
%K 高压电场
%K 微胶囊
%K 液体石蜡
%K 复乳
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract15160.shtml