%0 Journal Article
%T 茯苓中碱溶性多糖的提取及其超微粉碎改性研究
%A 梅光明
%A 李孚杰
%A 沈思
%A 黄文
%J 食品科学
%D 2007
%X ？以茯苓为原料,优化茯苓多糖的提取工艺,比较茯苓与茯苓边角料中碱溶性多糖分布水平和结构差异;并利用超微粉碎技术对茯苓多糖和茯苓粉进行微细化处理,比较处理前后其理化性质的变化。结果表明:在温度4℃条件下,料液比为1:40时,采用浓度为0.75mol/l的碱溶液提取8h为茯苓碱溶性多糖的最佳提取工艺;茯苓块中的多糖含量最高,茯苓加工边角料亦可作为多糖加工较好的原材料;较未处理的茯苓多糖粉和茯苓粉,经超微细化处理后,其理化性质有一定变化,更有利于在食品加工中的应用。
%K 茯苓菌核
%K 茯苓边角料
%K 茯苓碱溶性多糖
%K 超微细化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16251.shtml