%0 Journal Article
%T 食用香料2-戊烯酸的合成研究
%A 谢建春
%A 孙宝国
%A 郑福平
%A 罗朝生
%J 食品科学
%D 2007
%X ？以丙醛和丙二酸为原料,哌啶为催化剂,采用knoevenagel反应合成了食用香料2-戊烯酸反式构型,产率64.2%,其具有干酪味、淡烤香味。较佳合成工艺为:丙二酸与丙醛摩尔配比1:1.5,反应时间3.5h。产品结构通过质谱、红外光谱、核磁共振进行了确认。
%K 反-2-戊烯酸
%K knoevenagel反应
%K 丙醛
%K 香料
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16243.shtml