%0 Journal Article
%T 少动鞘脂单胞菌s1胞外多糖脱乙酰及其流变学研究
%A 张红城
%A 李春阳
%A 彭志英
%A 赵谋明
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本实验研究了少动鞘脂单胞菌s1胞外多糖的脱乙酰基的反应条件,用神经网络方法对反应条件建模。研究了胞外多糖的乳化性、溶解性和流变性。结果表明少动鞘脂单胞菌s1胞外多糖具有良好增稠作用,与黄原胶相似。
%K 胞外多糖
%K 乳化性
%K 溶解性
%K 流变性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16129.shtml