%0 Journal Article
%T 荸荠中硒的赋存形态及分布研究
%A 张驰
%A 刘信平
%A 周大寨
%A 唐巧玉
%A 朱玉昌
%A 孙甜华
%J 食品科学
%D 2007
%X ？研究了湖北恩施所购买的荸荠中硒的赋存形态、分布及含硒大分子的提取分离技术。采用不同的浸提液提取荸荠中的蛋白质,水提取荸荠中的多糖,并测定它们的含量,用微波消化法消化,原子吸收分光法测各组分中的含硒量。结果表明,蛋白硒是荸荠中硒的主要赋存形态,其占总硒含量的50.45%;蛋白质组分中,以醇溶性蛋白质结合的硒量最多,占总硒含量的38.66%;也有部分硒和多糖结合。
%K 荸荠
%K 蛋白硒
%K 多糖硒
%K 赋存形态
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16122.shtml