%0 Journal Article
%T 安徽宁国山核桃外果皮色素的性质研究
%A 凌庆枝
%A 袁怀波
%A 高明慧
%A 窦本银
%A 江力
%A 魏兆军
%J 食品科学
%D 2007
%X ？用热水浸提法提取了安徽宁国山核桃的外果皮色素,同时对其外观、颜色,溶解性,光谱特性,稳定性等性质进行了研究,结果表明宁国山核桃的外果皮色素呈酒红色,是一种混合物,溶解性良好,对光的稳定性稍差,但对温度、乙醇、食盐、蔗糖等的稳定性较好。宁国山核桃的外果皮色素是一类有较好应用前景的食用色素。
%K 山核桃外果皮
%K 色素
%K 性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16109.shtml