%0 Journal Article
%T 不同品种蓝莓提取物抗氧化作用的研究
%A 孙波
%A bekhit
%A ae
%A d王坤波
%A msaon
%A sl
%J 食品科学
%D 2007
%X ？本实验以蓝莓甲醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了蓝莓提取物的对dpph自由基的抑制作用以及对超氧阴离子自由基的清除作用。结果表明,四个品种的蓝莓甲醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、抗氧化能力之间呈正相关。
%K 蓝莓
%K 多酚
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract16108.shtml