%0 Journal Article
%T 两步法生产栀子蓝色素工艺条件的研究
%A 章建国
%A 余顺火
%A 李先祥
%A 马道荣
%A 魏兆军
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本实验以栀子黄提取后的废液为原料,通过将β-葡萄糖苷酶发酵和酶促反应分开的两步法制得栀子蓝色素。分别考察了温度、时间和氨基酸的添加比例对栀子蓝生成量的影响。最后确定的最佳工艺条件为:以麸皮培养基固态发酵生产β-葡萄糖苷酶,浸提的β-葡萄糖苷酶液在60℃时水解栀子苷,在获得的栀子苷元溶液中添加1%的组氨酸,混和液再在80℃温度下水浴5h可以获得最大量的栀子蓝色素溶液。
%K 栀子蓝
%K 色素
%K 发酵
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18982.shtml