%0 Journal Article
%T 辣椒不同减菌化预处理效果对比研究
%A 母应春
%A 曾海英
%A 谭书明
%A 王运杰
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究采用食盐、双乙酸、臭氧、酸烫漂等方法对原料鲜椒进行减菌化预处理,通过对比分析各方法减菌率、抑菌时长、减菌试剂残留量等,综合分析得出鲜椒采用15%食盐溶液浸泡10min为最佳减菌工艺。
%K 辣椒
%K 减菌
%K 效果对比
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract19017.shtml