%0 Journal Article
%T 双歧杆菌22-5胞外多糖理化特性研究
%A 陈倩
%A 李伟欣
%A 程静
%A 石爱民
%A 唐迎龙
%A 李平兰
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本实验对双歧杆菌22-5胞外多糖(exopolysaccharide,eps)进行了纯度鉴定,并进一步研究了其分子量、酸碱性、溶解度、黏度等理化性质。结果表明:该eps是一种组分单一的不含游离核酸和蛋白质的多糖物质,分子量为1.1×105d,偏酸性,ph6.5,易溶于水,难溶于有机溶剂,是一种热不可逆凝胶,黏度受eps浓度、温度影响明显,在ph4.0～10.0之间稳定,离子强度对其影响不大。
%K 双歧杆菌
%K 胞外多糖
%K 纯度
%K 理化性质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14549.shtml