%0 Journal Article
%T 乙醇对鲜切西兰花抗氧化酶及叶绿体超微结构的影响
%A 韩俊华
%A 周君一
%A 牛天贵
%A 陶炜煜
%A 蔡同一
%A 李全宏
%J 食品科学
%D 2008
%X ？乙醇(6ml/kg,5h)处理显著降低了4℃贮藏期间鲜切西兰花失重和叶绿素含量的下降,促进了抗氧化酶sod、cat的活性。对鲜切西兰花叶绿体超微结构的研究表明,乙醇对叶绿体外膜及内部基粒片层结构均起到保护作用,减小了贮藏期间叶绿体的破坏程度,显著延缓了叶绿体结构的解体。
%K 乙醇
%K 鲜切西兰花
%K 抗氧化酶
%K 超微结构
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14529.shtml