%0 Journal Article
%T 青腐乳生产菌总状毛霉的鉴定及致病性研究
%A 吴彩梅
%A 王静
%A 孙伟伟
%A 曹维强
%A 吴秀群
%J 食品科学
%D 2008
%X ？本研究对腐乳生产厂家提供的生产菌进行了鉴定,确定为总状毛霉。并对该菌进行了致病性研究。将不同浓度的总状毛霉孢子经小鼠腹腔注射,观察30d内动物出现的中毒症状、死亡和体重变化,对实验中死亡和定期处死的小鼠解剖,测定脑、肝、脾、肾、肺、心等组织中的生存菌数,同时作病理组织学检查。结果表明,该菌对小鼠造成的主要损害为肝脏坏死性病变,随染孢子量增加,小鼠各脏器中检出的活菌数增多,其中5×106(个/只)及其以上剂量组所有脏器可同时检出活孢子,且有正剂量反应关系。但致病性与染孢子量不呈正剂量反应关系。
%K 青腐乳
%K 总状毛霉
%K 鉴定
%K 致病性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14544.shtml