%0 Journal Article
%T 海藻酸锶凝胶固定化含海藻糖合酶细胞的研究
%A 张峻
%A 陈晓云
%A 陈颖
%A 齐欣
%A 魏雪生
%J 食品科学
%D 2008
%X ？含有海藻糖合酶的亚栖热菌cbs-01菌株细胞经过透性化处理后,以海藻酸锶凝胶对透性化细胞进行了固定化,当加酶量为12u/g海藻酸钠时,所得固定化细胞的载酶量可达6u/g海藻酸钠。细胞固定化后,最适酶反应ph值由6.5升至7.0,最适酶反应温度未变,为60℃,但热稳定性有所提高,70℃保温60min时,固定化细胞的残存酶活为60%,而未固定化细胞的残存酶活约30%。间歇反应时,固定化细胞催化麦芽糖转化为海藻糖的转化率可达60%,重复使用10次,仍可保持约70%的酶活。
%K 亚栖热菌
%K 海藻糖合酶
%K 固定化
%K 海藻酸盐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14542.shtml