%0 Journal Article
%T 野蔷薇果皮色素的提取和稳定性研究
%A 迪丽努尔·马里克
%A 米丽班·霍加
%A 古丽娜尔
%A 帕提古丽
%J 食品科学
%D 2008
%X ？采用正交试验对野蔷薇果皮色素的最佳提取条件进行了研究,并探讨该色素的稳定性。结果表明:在60℃下采用60%乙醇,以1:6物料比,ph6.0,浸提时间4h条件下色素产率最高;该色素属水溶性色素,耐光性、耐高温性好,在酸性介质以及常用食品添加剂等条件下有较好的稳定性,可作为食品饮料、医药等行业的天然植物色素广泛使用。
%K 野蔷薇
%K 色素
%K 提取
%K 稳定性
%K 正交设计
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14313.shtml