%0 Journal Article
%T 灰毡毛忍冬提取纯化物抗氧化性研究
%A 张伟敏
%A 魏静
%A 胡振
%A 钟耕
%J 食品科学
%D 2008
%X ？目的:研究灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化性。方法:采用超氧阴离子自由基体系、羟基自由基体系和oyaizu法,对灰毡毛忍冬提取纯化物的抗氧化活性进行研究,并与抗坏血酸(vc)进行比较。结果:灰毡毛忍冬提取纯化物对几种自由基均有不同程度的清除作用,其对超氧阴离子清除作用不明显,比抗坏血酸要弱,最大清除率只有47.71%,并没有超过50%,而灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基的清除能力以及对fe3+的还原能力均要明显强于抗坏血酸,分别达到了82.41%(清除率)和0.811(吸光度)。结论:灰毡毛忍冬提取纯化物对羟自由基具有较强的清除能力,对fe3+具有较好的还原作用。清除作用和还原能力与绿原酸的浓度呈正相关性。除对o2·的清除能力比vc稍弱外,在清除·oh能力和还原力方面均较vc的能力强。
%K 金银花
%K 绿原酸
%K 抗氧化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14311.shtml