%0 Journal Article
%T 天然沸石-壳聚糖对苹果汁的澄清作用
%A 李增新
%A 李俊
%A 韩菁
%A 张道来
%A 孟韵
%J 食品科学
%D 2008
%X ？将80目天然沸石与90%脱乙酰度壳聚糖的0.5%醋酸溶液按1:1.2质量比混合制成沸石-壳聚糖颗粒,用于苹果汁澄清处理。研究了不同壳聚糖脱乙酰度、沸石-壳聚糖添加量、果汁ph值、作用温度、时间等对果汁澄清效果的影响。确定最佳工艺参数是:澄清剂添加量8g/l,作用时间4min,作用温度为45℃左右。澄清处理后果汁的透光率80%以上,澄清效果较好。产生的滤泥用作动物饲料添加剂,对环境无污染。
%K 果汁
%K 壳聚糖
%K 天然沸石
%K 澄清
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14040.shtml