%0 Journal Article
%T 温室鳖与池塘鳖肌肉和裙边挥发性风味成分的研究
%A 方燕
%A 袁信华
%A 过世东
%A 王利平
%A 吴胜芳
%J 食品科学
%D 2008
%X ？采用顶空固相微萃取(hs-spme)和气质联用技术研究了温室鳖、池塘鳖肌肉和裙边的挥发性风味成分。共鉴定出113种化合物,温室鳖肌肉含59种,池塘鳖肌肉含34种,温室鳖裙边含60种,池塘鳖裙边含50种。113种化合物中含芳香族化合物23种、醛类23种、醇类19种、酮类12种、n、s化合物10种、烷烃类10种、酯类8种、酸类5种、呋喃类化合物3种。
%K 中华鳖
%K 挥发性风味化合物
%K 顶空固相微萃取
%K 气相色谱质谱联用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract14004.shtml