%0 Journal Article
%T 6-苄基嘌呤处理对香椿芽采后呼吸作用及品质的影响
%A 李志巡
%A 申琳
%A 徐路峰
%A 万丽
%A 赵丹莹
%A 生吉萍
%J 食品科学
%D 2009
%X ？为分析6-苄基嘌呤(6-ba)对香椿芽呼吸作用和采后贮藏品质的影响，以红香椿芽为材料，经6-ba处理(对照蒸馏水处理)后置于温度(25±2)℃，相对湿度(50±5)%的温室中贮藏，测定其呼吸强度、表观品质指标及重要营养、功能性成分含量的变化。结果显示：6-ba处理能够抑制香椿芽的呼吸作用，延迟其呼吸峰出现，对香椿芽中表观品质指标以及重要营养、功能性成分含量的变化都具有抑制作用，说明呼吸作用与香椿芽采后品质变化密切相关；6-ba处理能够抑制香椿芽的呼吸作用，达到维持其产品品质的目的。
%K 6-苄基嘌呤(6-ba)
%K 香椿
%K 芽
%K 采后处理
%K 呼吸作用
%K 多酚
%K 黄酮
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13267.shtml