%0 Journal Article %T 四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较 %A 孙丽华 %A 孙俊 %A 张天雪 %A 徐凯 %A 赵长新 %A null %J 食品科学 %D 2009 %X 本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法,并利用考马斯亮蓝法(Bradford 法)和SDS-PAGE 电泳技术进行定量分析,直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况,可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供借鉴 %K 大麦 %K 泡沫蛋白 %K 啤酒品质 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11411.shtml