%0 Journal Article
%T 四种大麦间泡沫蛋白质含量差异的比较
%A 孙丽华
%A 孙俊
%A 张天雪
%A 徐凯
%A 赵长新
%A null
%J 食品科学
%D 2009
%X 本实验建立了从麦芽中提取泡沫蛋白的便捷方法，并利用考马斯亮蓝法(Bradford 法)和SDS-PAGE 电泳技术进行定量分析，直观地检测和比较了四种大麦和麦芽中泡沫蛋白质的含量、组分和各组分的相对含量及其变化情况，可为评估大麦和麦芽质量以及预测啤酒泡沫的品质提供借鉴
%K 大麦
%K 泡沫蛋白
%K 啤酒品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11411.shtml