%0 Journal Article
%T 高压脉冲电场杀菌技术降低水中溴酸盐含量的研究
%A 余林林
%A 方婷
%A 翁大燕
%A 陈婉清
%A 陈晓清
%A 陈琳琳
%A 陈锦权
%J 食品科学
%D 2010
%X 目的：寻找能够替代臭氧杀菌的新技术，以降低水中溴酸盐含量。方法：采用高压脉冲电场(pusled electricfield，PEF)杀菌技术，用靛蓝二磺酸钠分光光度法测定臭氧浓度，用离子色谱法测定溴酸盐的浓度。结果：PEF对水中常见微生物至少达到了5.5 个对数级降低的杀灭效果；含有0.54mg/L 溴离子质量浓度的水中分别加1.769mg/L、4.728mg/L 的臭氧，产生了0.039mg/L 和0.045 mg/L 的溴酸盐，而用电场强度为30kV/cm的PEF处理含有0.54mg/L 溴离子质量浓度的水，未检测到溴酸盐的产生
%K 高压脉冲电场
%K 水
%K 臭氧
%K 溴酸盐
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract9232.shtml