%0 Journal Article
%T 食用菌保鲜与加工技术研究进展
%A 李华佳
%A 单楠
%A 杨文建
%A 朱永清
%A 刘音宏
%A 杨芹
%J 食品科学
%D 2011
%X ？食用菌具有丰富的营养价值以及广泛的药理价值，其产品受到市场越来越多的关注。食用菌的保鲜与加工也在快速发展之中。本文对食用菌保鲜、加工的研究现状和发展进行概述，并进一步提出食用菌保鲜加工的研究方向。
%K 食用菌
%K 保鲜
%K 加工
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract22813.shtml