%0 Journal Article
%T 一株莴苣内生产香酵母菌的分离、鉴定及挥发性香气成分分析
%A 高健
%A 许爱清
%A 唐新科
%J 食品科学
%D 2011
%X ？通过平板划线分离法，从茎用莴苣中分离出一株酵母样真菌，命名为g0901。形态学特征、生理实验以及26srdnad1/d2区序列分析表明，该菌株属于wickerhamomyces属的wickerhamomycesanomalus。采用gc-ms方法，对该菌株麦芽汁发酵产生的挥发性香气成分进行检测，结果表明：该酵母菌发酵产生的香气组分主要为烯类和醇类，包括柠檬烯、月桂烯、香桧烯、α-蒎烯、罗勒烯、3-甲基-1-丁醇、苯乙醇和2-辛醇等，其中，柠檬烯的相对含量高达20%，这在发酵产香的微生物当中较少存在。因此，g0901菌株的分离为利用微生物高效生产柠檬烯提供了较好的研究材料。
%K 茎用莴苣
%K 异常威克汉姆酵母
%K d1/d2区
%K gc-ms分析
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13423.shtml