%0 Journal Article
%T 不同品种芒果总黄酮抗氧化活性
%A 文良娟
%A 刘昊
%A 王维
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以广西主栽金煌芒果、象牙芒果和台农芒果3个芒果品种为研究对象，测定芒果中总黄酮含量。采用羟自由基(·oh)和超氧阴离子自由基(o2－·)体系、dpph自由基体系对3个芒果品种总黄酮的抗氧化活性进行研究，并同vc的抗氧化活性进行比较。结果表明：在质量浓度40～200μg/ml范围内，芒果总黄酮和vc对·oh的清除能力从大到小依次为：台农芒果、象牙芒果、金煌芒果、vc；在质量浓度10～200μg/ml范围内，对o2－·清除能力从大到小依次为：vc、台农芒果、象牙芒果、金煌芒果；在质量浓度1～20μg/ml范围内，对dpph自由基清除能力从大到小依次为：vc、台农芒果、金煌芒果、象牙芒果。3种芒果总黄酮均有良好的抗氧化效果，且与质量浓度呈明显的量效关系；台农芒果总黄酮抗氧化性优于其他两个品种。
%K 芒果
%K 总黄酮
%K 提取
%K 抗氧化活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18146.shtml