%0 Journal Article
%T 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌生物膜形成研究
%A 王坤
%A 闫颖娟
%A 姜梅
%A 陈晓红
%A 李伟
%A 董明盛
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用置片法和菌落计数法对嗜热链球菌(streptococcusthermophilus)和保加利亚乳杆菌(lactobacillusbulgaricus)在不同载体表面(椰果粒、不锈钢网布、塑料片、陶瓷片和玻璃片)上形成生物膜的能力进行研究。结果表明：椰果粒和不锈钢网布是适宜乳酸菌单菌生物膜形成的载体，培养7d椰果粒和不锈钢网布上的单菌生物膜初始菌密度可达107cfu/cm2，并且在后续培养中能稳定在3.2×106cfu/cm2左右；混菌生物膜菌密度连续7d稳定在1×107cfu/cm2左右。利用扫描电镜对s.thermophilus和l.bulgaricus形成的混菌生物膜进行观察，结果表明在椰果粒和不锈钢网布表面上s.thermophilus和l.bulgaricus形成典型的混菌生物膜结构。
%K 乳酸菌
%K 生物膜
%K 载体
%K 稳定性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18157.shtml