%0 Journal Article
%T 以雪莲果汁为壁材制备月见草油微胶囊粉末
%A 高媛媛
%A 郑为完
%A 杨婧
%A 刘凡
%A 冯韬霖
%A 薛军
%A 陈倩雯
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以月见草油为芯材、雪莲果汁等为壁材，采用喷雾干燥微胶囊技术制备新型的雪莲果汁粉末油脂。结果表明：最佳工艺配方为月见草油30%、聚甘油酯1.7%、自制辛烯基琥珀酸糯玉米非晶化淀粉酯14%、稳定剂藻酸丙二醇酯0.5%、黄原胶0.5%、羧甲基纤维素钠0.5%、雪莲果汁(以干基计)25%、麦芽糊精27.8%。制备的雪莲果汁粉末油脂表面油含量1.20%、包埋率96.0%，富含低聚果糖，冲溶后的乳状液有雪莲果香且稳定性好。
%K 雪莲果
%K 雪莲果汁
%K 月见草油
%K 粉末油脂
%K 微胶囊
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract13724.shtml