%0 Journal Article
%T 二氧化氯采前处理对红富士苹果的保鲜
%A 赵明慧
%A 饶景萍
%A 辛付存
%A 夏源苑
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究采前使用二氧化氯(clo2)处理在红富士苹果冷藏条件下的防腐保鲜效果，探讨clo2对红富士苹果的防腐保鲜效果机理。分别用质量浓度0、20、50、80mg/lclo2溶液采前处理“红富士”苹果，定期测定果实采后生理指标，并在贮藏末期观察统计其腐烂指数。适宜质量浓度的clo2采前处理对果实表面的菌落清除效果较好，可有效抑制冷藏期间果实硬度和可滴定酸含量的下降，降低苹果呼吸速率、乙烯释放速率和腐烂指数，无明显抑制果实质量减少的作用，提高了过氧化物酶(peroxidase，pod)和苯丙氨酸解氨酶(phenylalanineammonialyase，pal)的活性。通过不同质量浓度处理效果的比较，确定适宜的clo2处理质量浓度为50mg/l，此处理条件对红富士苹果具有明显的防腐保鲜效果，可有效延长贮藏期。
%K “红富士”苹果
%K 二氧化氯(clo2)
%K 冷藏
%K 采前处理
%K 防腐保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12349.shtml