%0 Journal Article
%T 乌梅提取液对鲜切皇冠梨保鲜研究
%A 耿飞
%A 王伟
%A 刘梦茵
%A 周涛
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究乌梅提取液对鲜切皇冠梨的保鲜作用。鲜切皇冠梨经过乌梅提取液浸泡5min，用保鲜膜和托盘密封包装后，在4℃条件贮藏9d。在贮藏过程中，从菌落总数、质构、vc含量、质量损失率、电导率、可溶性固形物等方面评价保鲜效果。结果表明，乌梅提取液能够使鲜切皇冠梨保鲜9d，且皇冠梨的品质和水分保持良好。
%K 中草药提取物
%K 乌梅
%K 鲜切
%K 皇冠梨
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12440.shtml