%0 Journal Article
%T 大豆抗癌肽的提取及抗癌活性
%A 葛锡娟
%A 许岩
%A 杨丽丽
%A 吴非
%J 食品科学
%D 2011
%X ？确定大豆抗癌肽最佳提取条件，并对其抗癌活性进行检测。大豆经乙醚、石油醚或正己烷脱脂预处理后，分别对大豆粉过筛目数、脱脂粉添加量和超声波处理时间进行三因素三水平正交试验设计，通过对胃癌细胞sgc-7901生长抑制率的影响，探讨大豆抗癌肽的最佳提取条件；采用四噻唑蓝比色法(mtt法)对不同处理条件下的大豆提取物进行抗癌活性检测。结果表明：大豆抗癌肽最佳提取条件为乙醚脱脂、过80目筛、脱脂粉添加量3g/15mlpbs缓冲液(ph7.4)、超声波处理时间80min，经验证实验，此条件下癌细胞增殖抑制率达到39.03%。
%K 大豆
%K 抗癌肽
%K 提取
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12517.shtml