%0 Journal Article
%T eff对薄皮甜瓜采后相关生理因素的影响
%A 齐红岩
%A 滕录华
%A 李岩
%A 肖亚男
%J 食品科学
%D 2011
%X ？研究不同体积分数eff(促进保鲜配方)(enhancedfreshnessformulation，eff)对薄皮甜瓜贮藏过程中部分采后生理因素的影响，为薄皮甜瓜的贮藏保鲜提供参考依据。以“金亨二号”薄皮甜瓜为试材，分别用1%和2%的eff溶液浸泡后，以浸泡清水为对照(ck)，测定了甜瓜在10℃贮藏期间果实品质和相关生理指标的变化。经eff浸泡之后，减慢了果实贮藏期间质量、硬度、水分的降低速率，延缓了可溶性固形物的消耗；eff处理延迟了乙烯高峰的出现，极显著地降低了乙烯的峰值(p＜0.01)；显著提高了过氧化氢酶(catalase，cat)和超氧化物歧化酶(superoxidedismutase，sod)的活性(p＜0.05)，极显著降低了过氧化物酶(peroxidase，pod)和多酚氧化酶(polyphenoloxidase，ppo)的活性(p＜0.01)，延缓了果实的成熟和衰老，延长贮藏期。经eff处理的果实，贮藏前期2%eff醛类总量显著高于ck和1%eff(p＜0.05)；贮藏后期果肉中总芳香物质、总酯类、乙酸酯类和草酸酯类含量均显著升高，而且使芳香物质高峰延迟3d出现；减少了香气成分的缺失，较好地保持了甜瓜果实的品质。综合分析得出，体积分数2%eff更有利于保持果实品质，延缓果实衰老。
%K 薄皮甜瓜
%K eff
%K 采后生理
%K 果实品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract12321.shtml