%0 Journal Article
%T 双激活剂牛胰酶壳聚糖絮凝法制备工艺优化
%A 李君兰.
%A 余群力
%A 张丽
%A 刘亮亮
%A 郭兆斌
%J 食品科学
%D 2011
%X ？采用plackett-burman设计对影响胰酶活力和提取率的13个因素进行筛选，有效筛选出主效因素(p＜0.05)：壳聚糖、cacl2、胰腺与十二指肠配比和激活ph值。在此基础上，再运用均匀设计对以上4个显著因素的最佳水平范围进行研究，通过偏最小二乘法建立回归方程求解得到胰酶制备最适条件为壳聚糖用量0.17%、cacl2用量0.06%、胰腺与十二指肠配比8.26:1、激活ph5.37。此条件下验证实测值胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶活力和胰酶提取率分别为3408.71u/g、33.11ku/g、23.93ku/g和13.22%，与理论预测值的相对误差分别为7.15%、8.56%、10.63%、1.93%。plackett-burman设计和均匀设计相结合的方法在双激活剂胰酶壳聚糖絮凝法制备工艺中具有可行性。
%K plackett-burman设计
%K 均匀设计
%K 偏最小二乘法
%K 牛胰酶
%K 壳聚糖
%K 优化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11959.shtml