%0 Journal Article
%T 蚕蛹多糖脱蛋白方法研究
%A 伍善广
%A 赖泰君
%A 孙建华
%A 刘旭辉
%A 童张法
%A 廖丹葵
%J 食品科学
%D 2011
%X ？以蛋白去除率和多糖损失率为指标，比较sevag法、三氯乙酸(trichloroaceticacid，tca)法、木瓜蛋白酶法、木瓜蛋白酶-sevag联用法和木瓜蛋白酶-tca联用法脱除蚕蛹多糖蛋白的效果。结果显示：木瓜蛋白酶-tca联用效果最好，其脱蛋白的最佳条件为木瓜蛋白酶用量[e]/[s]2.0%、酶解温度50℃、酶解反应1.5h、采用tca法除蛋白1次，此时蛋白去除率为97.98%，多糖损失率为18.76%；紫外光谱扫描定性实验显示脱蛋白的多糖在260～280nm处只有少量吸收，表明大多数蛋白已去除。木瓜蛋白酶-tca联用法是一种有效的多糖脱蛋白方法。
%K 多糖
%K 脱蛋白
%K 蚕蛹
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract11953.shtml