%0 Journal Article
%T 花生过敏原检测方法研究进展
%A 韩远龙
%A 吴志华
%A 闫飞
%A 陈红兵
%J 食品科学
%D 2012
%X ？花生是重要食物过敏原之一，能引起严重的过敏反应。目前尚没有花生过敏的特效疗法，严格避免食入含花生的食物是花生过敏患者的最佳选择，所以食物中花生的检测就显得尤为重要。本文对花生主要过敏原及其过敏反应研究进展进行简要介绍，重点介绍花生过敏原的主要检测方法的新发展，包括传统的酶联免疫吸附实验(elisa)、免疫印迹法、聚合酶链式反应(pcr)等，elisa和免疫印迹法都是应用较为普遍的检验方法，pcr方法应用较少，但它能从dna/rna方面检测花生过敏原的存在；新兴检测方法主要包括生物传感器和质谱法，这两种方法在花生检测方面具有可观的前景。未来的这些检测方法将朝着快速、灵敏、简便的方向发展。
%K 花生过敏
%K elisa
%K 免疫印迹法
%K pcr
%K 生物传感器
%K 质谱法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29591.shtml