%0 Journal Article
%T 体内外消化高直链抗性水稻淀粉的波谱特性
%A 满建民
%A 周兴华
%A 董英
%A 刘巧泉
%A 韦存虚
%J 食品科学
%D 2012
%X ？以基因工程培育出来的高直链抗性淀粉水稻(trs)为材料，利用粉末x射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析技术，研究体内外消化trs淀粉的波谱特性。结果表明：不被消化的抗性淀粉直链淀粉含量显著升高；trs淀粉为c型晶体淀粉，由a型和b型晶体淀粉组成，其中a型晶体比b型晶体消化降解快，b型晶体具有抗消化降解的作用；trs淀粉的无定形区域易被消化降解。
%K 水稻
%K 高直链淀粉
%K 体内消化
%K 体外消化
%K 波谱特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29547.shtml