%0 Journal Article
%T 产蛋白酶菌株的鉴定及酶学特性
%A 宋鹏
%A 陈亮
%A 郭秀璞
%J 食品科学
%D 2012
%X ？通过形态学观察、生理生化实验以及16srdna基因序列分析对分离自味精糖化废渣中的产蛋白酶菌株nx-pb17进行鉴定，并对其蛋白酶特性进行研究。结果表明：菌株nx-pb17为枯草芽孢杆菌(bacillussubtilis)，其蛋白酶最适酶解温度为50℃，最适ph值为7.0，并且具有良好的热稳定性和ph值稳定性。
%K 味精废渣
%K 产蛋白酶菌株
%K 鉴定
%K 枯草芽孢杆菌
%K 酶学特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29567.shtml