%0 Journal Article
%T 不同超声频率作用下对柑桔皮总酚和抗氧化性的影响
%A 马亚琴
%A 吴厚玖
%A 周志钦
%A 王华
%A 孙志高
%J 食品科学
%D 2012
%X ？对比分析20、60、100khz3种超声频率条件下超声参数(超声时间、提取温度、超声能量)对温州蜜柑皮中总酚及抗氧化能力的影响。结果表明：3种超声频率作用下，随着超声时间、提取温度、超声能量的增加，总酚和抗氧化能力呈显著增加趋势，但是总酚和抗氧化能力的最佳超声条件是各不相同的。此外，60khz的超声频率处理得到温州蜜柑皮提取物总酚和抗氧化能力均高于20、100khz处理。超声处理后提取物中总酚和抗氧化性呈现出良好的相关性。在20、60、100khz3种频率作用下，15℃超声处理后，相关系数r2依次为0.8228、0.8354、0.8435；在30℃时，r2依次为0.7706、0.8735、0.8895；在40℃时，r2依次为0.8626、0.9248、0.8622；在3.2、8、30、56w的超声能量水平下，r2依次为0.9143、0.9958、0.7971，表明在低频超声范围内超声波技术能有效地增强温州蜜柑皮提取物的抗氧化性。
%K 温州蜜柑皮
%K 提取
%K 总酚
%K 抗氧化性
%K 超声频率
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract29552.shtml