%0 Journal Article
%T 北京洋槐蜜化学成分及其抗氧化活性
%A 孙丽萍
%A 穆雪峰
%A 施海燕
%A 徐响
%A 庞杰
%J 食品科学
%D 2012
%X ？采用层析法富集北京洋槐蜜中抗氧化成分，利用高效液相测定其化学组成并研究其中已知化学成分对dpph自由基的清除作用，旨在评价北京洋槐蜜的抗氧化功能。结果显示：北京洋槐蜜中含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、山奈酚、异鼠李素、松属素、白杨素和高良姜素8种已知成分，含量在9.5～257.8μg/100g之间，除松属素和白杨素外，其余各成分均有清除dpph自由基的能力，且差异显著(p＜0.01)。从有效成含量及抗氧化能力综合考虑，山奈酚可视为北京洋槐蜜中最有代表性的抗氧化成分。
%K 洋槐蜜
%K 化学成分
%K 抗氧化活性
%K dpph自由基
%K 山奈酚
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28927.shtml