%0 Journal Article
%T 猪源乳酸菌的抗氧化活性
%A 刘长建
%A 刘秋
%A 姜波
%A 闫建芳
%A 齐小辉
%A 孙天竹
%J 食品科学
%D 2012
%X ？通过简单厌氧培养方法，共从猪消化道中分离得到10株生长良好的乳酸菌。经菌落形态、细胞形态、生化反应实验、16srdna测序,最终确定5株为植物乳杆菌，4株为粪肠球菌，1株为鹑鸡肠球菌。除了粪肠球菌m462和m15对·oh几乎没有清除能力，10株乳酸菌均具有抗氧化活性。多数乳酸菌对·oh、dpph自由基和o2－·的清除率和细胞浓度呈正相关。在细胞浓度为5×108cfu/ml时，10株乳酸菌对·oh、dpph自由基和o2－·的最高清除率分别为12.2%、80.6%和79.3%。5株植物乳杆菌对dpph的清除率都大于60%，好于粪肠球菌；而粪肠球菌对o2－·的清除率好于植物乳杆菌，4株粪肠球菌对o2－·的清除率都大于60%；植物乳杆菌r17、r53和r762对反应体系中的·oh清除率大于5%，其中r17的清除率最高。
%K 猪
%K 乳酸菌
%K 鉴定
%K 抗氧化作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28950.shtml