%0 Journal Article
%T 冰鲜鸡肉中三种主要致病菌的共修复-增菌条件研究
%A 王虎虎
%A 董洋
%A 闫振国
%A 徐幸莲
%A 周光宏
%J 食品科学
%D 2012
%X ？研究冰鲜鸡肉中鼠伤寒沙门氏菌(s.typhimurium)、单增李斯特菌(l.monocytogenes)和大肠杆菌(e.coli)o157:h7的共修复-增菌条件。通过传统技术和pcr技术相结合的方法，研究肉鸡屠宰浸烫脱毛工艺对3种目标菌的热激损伤及共修复-增菌条件，并利用共修复-增菌结果，对生产线和超市的冰鲜鸡肉样品中3种目标菌的污染状况进行调查。结果表明：肉鸡屠宰浸烫脱毛工艺条件能使部分s.typhimurium、l.monocytogenes和e.colio157:h7处于亚致死状态；tsb-ye培养基对热损伤s.typhimurium、l.monocytogenes和e.colio157:h7的修复效果最好，且对前两种菌的修复时间为2h，对后一种菌的修复时间为4h；tsb-ye培养基在16h对3种致病菌的共增菌效果最好；运用共修复-增菌条件，对80份实际样品中的3种致病菌检出率分别为：s.typhimurium22.5%(18/80)、l.monocytogenes11.3%(9/80)和e.colio157:h718.8%(15/80)。
%K 冰鲜鸡肉
%K 致病菌
%K 热激损伤
%K 修复-增菌
%K pcr
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract28943.shtml