%0 Journal Article
%T 枫香叶次生代谢物对李采后品质及生理特性的影响
%A 刘亚敏
%A 刘玉民
%A 周安静
%A 徐娜婷
%A 阎聪
%J 食品科学
%D 2013
%X 为改善李采后贮藏品质和开发安全环保的生物保鲜剂，以江安李为试材，用不同质量浓度(8mg/100mL和15mg/100mL)枫香叶次生代谢物对江安李果实进行浸泡处理后低温贮藏(6℃)，每5d对贮藏期间果实的腐烂指数、可溶性固形物、可滴定酸、硬度、细胞膜渗透性、丙二醛(MDA)含量和过氧化物酶(POD)活性等品质和生理指标进行测定。结果表明：枫香叶次生代谢物处理可以有效保持李果实的贮藏品质，明显抑制李果实可溶性固形物、可滴定酸含量、相对固酸比值和硬度的下降速率，有效地控制李果实腐烂指数、细胞膜渗透性、MDA含量和POD活性的升高，较好地保持细胞膜功能活性。李果实贮藏25d后，各测试指标在处理与对照之间均具有显著差异(P＜0.05)，而多数指标在两个处理之间差异不显著
%K 枫香叶
%K 次生代谢物
%K 江安李
%K 生理特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32713.shtml