%0 Journal Article
%T 白木通籽油的精炼工艺优化及脂肪酸组成分析
%A 朱雪梅
%A 熊华
%A 白春清
%A 赵士强
%J 食品科学
%D 2013
%X 以压榨法得到的白木通籽毛油为原料，通过水化脱胶、碱炼脱酸、吸附脱色和气提脱臭实验，确定精炼工艺操作参数，制备得到精炼白木通籽油。其最佳精炼工艺为：水化脱胶时加水量为油质量的3%，在60℃条件下脱胶35min，搅拌速度要先快后慢；脱酸时最佳碱液浓度为16°Bé；脱色最佳条件是添加3.5%白土，在70℃条件下脱色40min。对白木通籽毛油及其精炼油进行感官评价，发现精炼油无苦涩味。对各精炼阶段的白木通籽油进行脂肪酸组成分析，发现精炼程度对脂肪酸组分影响不显著。白木通籽油富含油酸和亚油酸，其含量分别为44.07%～45.44%和29.75%～30.86%
%K 白木通籽油
%K 精炼工艺
%K 感官评价
%K 脂肪酸组成
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract32418.shtml