%0 Journal Article
%T 随机质心衍射优化酶法去除客家娘酒中氨基甲酸乙酯工艺
%A 朱豪
%A 沈棚
%A 白卫东
%A 钱敏
%A 黄敏欣
%J 食品科学
%D 2013
%X 通过随机质心衍射程序中的随机搜索，图心搜索及优化映射设计试验确定客家娘酒中尿素去除的最佳工艺：温度20.70℃、pH4.26、加酶量48.06mg/L、酶解时间50h、酶解2次。在此工艺条件下酶解处理过的客家娘酒中尿素含量降低为(2.134±0.024)mg/L。测得储藏1年后的该客家娘酒中氨基甲酸乙酯含量为(25.632±0.017)μg/kg，与没有经过酶解的客家娘酒相比减少了88.5%。有效地降低客家娘酒中氨基甲酸乙酯的含量，提高了饮用的安全性
%K 随机质心衍射
%K 酶解
%K 客家娘酒
%K 氨基甲酸乙酯
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30908.shtml