%0 Journal Article
%T 电子舌传感器快速检测油茶籽油中掺杂棕榈油
%A 关为
%A 张航
%A 李瑞
%A 赵松林
%A 陈卫军
%J 食品科学
%D 2013
%X 为检测油茶籽油中掺杂不同程度的棕榈油，先用传统化学方法检测掺入0%、5%、10%、15%、20%、100%棕榈油的各项理化指标，再利用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对其进行检测，所得样品数据用主成分、判别因子以及相似性法进行分析。结果表明，当选择ZZ与GA传感器时，主成分分析图识别指数达到87，能够明显鉴别出油茶籽油不同比例的掺杂，表明电子舌在油脂检测方面有着较为广阔的应用前景
%K 电子舌传感器
%K 油茶油
%K 掺杂
%K 主成分分析
%K 快速检测
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract31528.shtml