%0 Journal Article
%T 蛋源性抗菌肽的研究进展
%A 李建科
%A 杨有仙
%A 涂勇刚
%A 王俊杰
%A 罗序英
%A 赵燕
%A 邓文辉
%A null
%J 食品科学
%D 2013
%X 抗菌肽具有分子质量小、热稳定性高、抗菌谱广等特点，已成为生物领域研究的热点之一，而富含蛋白质的禽蛋成为分离天然或制备抗菌肽的研究对象。本文综述蛋源性抗菌肽的来源、抗菌活性以及结构与活性之间的关系，提出蛋源性抗菌肽研究中存在的问题，并对蛋源性抗菌肽的研究与应用进行展望
%K 抗菌肽
%K 禽蛋
%K 抑菌活性
%K 酶解
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30315.shtml