%0 Journal Article
%T 热处理对牛乳铁蛋白促成骨细胞增殖活性影响
%A 刘猛
%A 孔莹莹
%A 宋微
%A 张兰威
%A 徐伟丽
%A 杜明
%J 食品科学
%D 2013
%X 从新生 SD大鼠乳鼠中提取成骨细胞后，采用 MTT 法进行细胞增殖实验，比较不同加热处理条件对乳铁蛋白(Lf)促成骨细胞增殖活性的影响。结果表明：未加热乳铁蛋白能显著促进成骨细胞增殖，且在50～500μg/mL范围内呈剂量依赖关系；在24、48、72h不同时间节点上LF对成骨细胞的作用有所差异。与未加热乳铁蛋白相比，65℃/30min和72℃/10s加热处理对乳铁蛋白的活性影响较小；85℃/10min和95℃/10min处理后乳铁蛋白的促成骨活性下降，而且与低质量浓度的实验组相比，热处理对高质量浓度的乳铁蛋白实验组影响较大
%K 牛乳
%K 乳铁蛋白
%K 成骨细胞
%K 热处理
%K 增殖
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract30942.shtml