%0 Journal Article
%T 光线照射下芫荽和蕹菜常温贮藏效果比较
%A 郁志芳
%A 陆兆新
%A 韩永斌
%A 顾振新
%A 魏秀娟
%J 食品科学
%D 2003
%X 比较了芫荽(Coriandrum sativum L.)和蕹菜(Ipomoea aquatica Forsk)在20±1℃下光照处理的贮藏效果。在4d贮藏期内,用光合量子通量密度(PPED)为5μmol/m2？s的红光每天连续照射24h。结果表明,与黑暗条件下芫荽和蕹菜贮藏效果相比,光照有利于累积还原糖和减少叶绿素和VC损失,并且光照条件下蕹菜的贮藏效果好于芫荽;贮藏结束时,光照处理的芫荽和蕹菜中叶绿素含量分别比同期黑暗处理的高出76.82%和93.36%,还原糖含量分别高出32.69%和20.57%,VC保存率分别高出2.31和2.38倍;芫荽根部和蕹菜嫩茎切口吸收水分而使其保持鲜嫩状态,两者含水量变化与光照无关
%K 芫荽
%K 蕹菜
%K 光线照射
%K 贮藏
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18636.shtml