%0 Journal Article
%T 亚麻籽胶的特性及其在冰淇淋中的应用研究
%A 胡国华
%A 陈明
%J 食品科学
%D 2003
%X 本文主要探讨了亚麻籽胶的粘度特性及其在冰淇淋中的应用。以亚麻籽胶为稳定剂,通过对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及其口感等特性进行单因素对比分析,结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋的配料和产品品质
%K 亚麻籽胶
%K 冰淇淋
%K 粘度
%K 膨胀率
%K 稳定剂
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18654.shtml