%0 Journal Article
%T 大豆异黄酮和皂甙抗脂蛋白氧化作用的研究
%A 全吉淑
%A 尹学哲
%A 张帅
%A 沈明化
%J 食品科学
%D 2003
%X 14名健康受试者空腹食用大豆异黄酮和皂甙(SPE)后抽取静脉血制备血浆,采用序列超速离心法分离血浆极低密度脂蛋白(VLDL)、低密度脂蛋白(LDL)和高密度脂蛋白(HDL),并观察血浆脂蛋白脂质过氧化程度以及氧化易感性的变化。结果表明,SPE食用后受试者血浆VLDL、LDL和HDL过氧化脂质水平明显降低;在体外进行氧化修饰时,LDL氧化延滞时间明显延长,表示LDL氧化易感性下降。结果提示,SPE可增强人血浆抗氧化能力,尤其增强LDL抗氧化修饰能力,因此能够起到防治心血管疾病的积极作用
%K 异黄酮
%K 大豆皂甙
%K 过氧化脂质
%K 氧化易感性
%K 血浆脂蛋白
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18643.shtml