%0 Journal Article
%T 微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产
%A 刘新征
%A 杨秋明
%A 王灼维
%A 王璋
%A 蔡慧农
%A 郭兴要
%A 韩兆鹏
%J 食品科学
%D 2003
%X 在首先采用我们自行设计的2L小型、便易的生化反应器,对我们研究室保藏的高产酶菌株链霉菌(Streptomyces sp.)WZFF.L-M168发酵生产微生物谷氨酰胺转胺酶(MTG)过程中发酵培养基的碳源、氮源和初始pH值的影响作用进行研究,确定培养条件后,逐级扩大发酵罐规模,在20L和200L发酵罐上以在线监控技术手段直接监测分析环境因素对MTG发酵生产的作用效果,确立各级发酵罐分批发酵的生产工艺条件。结果表明:碳氮源采用葡萄糖、淀粉和多价胨,初始pH值为7.0,接种量5%～10%,发酵过程中在线控制培养温度、pH、通气量和搅拌速度等各项参数指标分别为30±0.5℃、6.6～6.9,0.8～1.1vvm和200～400r/min较为适宜。在这优化技术条件下,200L发酵罐可以稳定生产酶活在2.75U/ml以上的MTG
%K 谷氨酰胺转胺酶
%K 链霉菌
%K 分批发酵
%K 在线监控
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18784.shtml