%0 Journal Article %T 血红蛋白酶法水解过程数学模型的建立 %A 周建勇 %A 张建国 %A 程文新 %A 罗飞 %J 食品科学 %D 2003 %X 采用响应面分析法(RSM)对血红蛋白酶解过程中的酶解温度、酶解pH和酶与底物的比值([E]/[S])等因素进行优化,并建立了血红蛋白酶解过程的数学模型。考虑到成本和工艺要求等问题,最终确定酶解工艺为[E]/[S]:0.0048AU/g、酶解pH值:7.0和酶解温度:55 %K 血红蛋白 %K 水解 %K 数学模型 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract18788.shtml